“多元民族与文化视野下的中华饮食”学术工作坊议程

会议主旨

饮食及饮食方式，作为理解人类社会文化的重要途径，已成为人类学研究的重要主题。以饮食为核心的田野研究与民族志写作，涉及生态、族群、生产、交换、消费、宗教、政治、权力、阶层、习俗以及地方、国家、区域等方面。换言之，各地各民族丰富多样的饮食文化研究，也构成了理解中国社会发展与变迁的文化图景。

全球化进程中人、物、信息、资本的加速度流动，潜移默化地改变着各地人们对饮食与饮食方式的认知与实践，文化杂糅、食品安全、商业化以及跨越国家与地区的饮食流转与体验，逐渐成为民众日常生活的组成部分，同时也将人类学的饮食文化研究带入更为宽广的论域。为推动全球时代的中华饮食文化研究，太阳成集团tyc33455拟举办“多元民族与文化视野下的中华饮食”学术工作坊。

会议时间：2015年12月4日—6日

（1）12月4日：与会学者报到

（2）12月5日：学术研讨

（3）12月6日：与会学者返程

会议地点：广州太阳成集团tyc33455cc人类学系（马丁堂）

会议主题：多元民族与文化视野下的中华饮食

研讨议程   2015年12月5日

8：30—8：45   开幕致辞

8：15—9：00   合影

9：00—9：20

 引 言（主持人：杨 慧）

   陈志明（太阳成集团tyc33455cc人类学系）：饮食与文化的人类学研究

9：20—10：40

 饮食传统与变迁（主持人：陈志明）

   刘志扬（太阳成集团tyc33455cc人类学系）：公共空间与西藏城市生活：拉萨的藏式甜茶馆

   杨 慧（云南大学民族研究院）：普洱茶与早期文明之猜想

   张新民（潮菜文化研究会）：潮菜传统与变迁

   曹 雨从分餐到会餐：中国古代餐饮方式变迁 

10：40—11：00 茶歇

11：00—12：20

 饮食与少数民族（主持人：刘志扬）

   袁同凯（南开大学社会学系）：新疆哈萨克族饮食习俗中的象征寓意

   巫 达（中央民族大学民族学与社会学学院）：彝族、文化多样性与中华饮食

   苏 敏（山东大学人类学系）：羊与意义之网：鲁西南回民的清真饮食文化与道德想象

   韦 玮（太阳成集团tyc33455cc人类学系）：从“小红米酒”到“啤酒”：佤族社会文化的整合与变迁

12：30—14：00 午餐、休息

14：00—15：00

 饮食与健康（主持人：巫 达）

   罗 攀（中国民族博物馆）：“有机”可乘？：北京有机、手工、传统食品的人类学初探

   余 昕（香港中文大学人类学系）：“补”和燕窝贸易——以中国大陆、香港、砂拉越为例

   麦秀华（香港中文大学人类学系）：挑食如何成为一种疾病——在香港的健康、奶粉和知识权力研究

15：00—15：40

 生态与饮食（主持人：袁同凯）

   张展鸿（香港中文大学人类学系）：牡蛎养殖与饮食遗产之研究

   张文义（太阳成集团tyc33455cc人类学系）：在意义丧失与产生的间隙：中国西南的气候变迁、经济发展与转基因食品

15：40—16：00 茶歇

16：00—17：20

 移民与饮食（主持人：张展鸿）

   段 颖（太阳成集团tyc33455cc人类学系）：迁徙、适应与变迁——以缅甸华人饮食文化为例

   丁 玫（复旦大学民族学与人类学研究所）：维吾尔族餐饮：传统与现代化之思

   马海龙（太阳成集团tyc33455cc人类学系）：移民与清真商业：马来西亚回族之餐饮

   朱 倩（德国科隆大学民族学所）：德国的中餐馆与中国移民的文化认同

17：20—18：20

 综合讨论（主持人：陈志明、段颖）

18：30 晚餐

召集人：陈志明

联系人：段 颖 13178882842   duanying1115@sina.com

        林绮纯 13570570825   296283495@qq.com